Château Deffends
Au sud de Brignoles, Xavier Vergès cultive de manière raisonnée les 30 hectares de vignes du château Deffends. Il façonne pour BiBoViNo un cubi ou bag-in-box (bib) de rosé de Provence, différent par son expression pleine et entière de son terroir et de son climat. Dès son arrivée, il y a vingt ans, il a opéré des changements radicaux sur ce vignoble. Avec la conservation de cépages de carignan, il a introduit de nouveaux cépages tels que lerolle, le sémillon et le cabernet sauvignon.