Côtes-de-Provence : le rosé par excellence
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) protège le savoir-faire reconnu d’une aire géographique qui abrite trois régions viticoles : les côtes-de-provence, les coteaux d’Aix-en-Provence et les coteaux varois en Provence. Arrivé sur son territoire avec les conquêtes phocéennes, renforcé au Moyen-âge avec la création des premières abbayes, le vin de côtes-de-provence a connu plusieurs siècles d’histoire. Aujourd’hui, l'appellation représente un territoire de prédilection pour les amateurs de rosés, 39 % d’entre eux optent pour cette région viticole.
Le nom de la rose
Son territoire s’étend sur 200 km entre mer et montagne. Il longe la côte méditerranéenne de Toulon à Nice en passant par Marseille et Aix-en-Provence. Ces viticulteurs se dédient à 88 % à cette couleur. Véritable art de vivre, le rosé en Provence s’associe avec le poisson, comme le rouget et l’anchois. Il se marie à merveille avec la viande d’agneau ou de veau ainsi qu’avec les desserts. Le rosé répond à une véritable tendance de consommation en France, sa consommation a triplé en l’espace de 23 ans. Plus accessible, moins « lourd », que ses frangins rouges et blancs, le rosé se consomme désormais toute l’année.
