Le vignoble Bouldy
Le vignoble de Pomerol voit le jour plus tardivement, au XIIe siècle. Une confrérie religieuse s’installe à Pomerol, qui se trouve à l’emplacement d’une étape sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. Certains écrits indiquent sa destruction durant la guerre de Cent Ans. Il faudra attendre le XVIIIe siècle pour y voir renaître des pieds de vigne. Le vin transite depuis la ville voisine de Libourne qui dispose d’un petit port. Aujourd’hui, le pomerol se caractérise par la présence de rouge composé, par exemple, de merlot. Ce vin s’apprécie autant dans sa jeunesse que dans sa maturation.
Ce Pomerol en bib pour BiBoViNo vient de la propriété des vignobles Bouldy, dirigé par Jean-Marie Bouldy. De génération en génération, les gestes des anciens se perpétuent au domaine. Depuis les années 80, la famille Bouldy pratique la vinification « à l’ancienne » : pas d’engrais, vendanges manuelles et une utilisation exclusive de substances naturelles. En 2009, la certification Agriculture biologique est venue confirmer son engagement et récompenser un grand Pomerol.
